판교 테크노밸리 한식 도시락 매장. 점심 1시간에 평균 객수 90명을 받아야 손익이 맞는 위치였습니다.
주방 + 카운터 + 셀프 픽업 + 홀 4개 zone을 분리하고, 각 zone 동선이 겹치지 않도록 설계했습니다.
주방은 90명/시간 처리량을 기준으로 그릴 + 보온고 + 포장 라인을 평행 배치했고, 인력 2명으로 운영 가능합니다. 오픈 첫 주 점심 최대 객수 96명 달성.
한식대표 사례
한솥도시락 판교테크노밸리점
IT 단지 점심 객수 최대화 — 22평 + 동선 + 주방 효율.
면적
22평
예산
6,800만
시공 일수
34일
평당 단가
309만
경기 성남시 분당구완공 2026-01-25
시공 사진
총 22장의 실제 시공 사진 중 6장
시공 후기
설계 도전 + 해결
문제 · 점심 1시간 동안 90명 객수 처리
해결 · 주방·카운터·픽업·홀 4-zone 분리. 동선 겹침 0건
문제 · 배달 + 매장 객수 동시 처리
해결 · 배달 픽업 zone 별도 분리 — 매장 객수 동선과 겹침 없음
#한식#도시락#점심#주방동선#판교
